Cogumelos Do Caminhante

Receitas

22/09/2011

Receita: Hiratakes empanados

Receita de Júnia Helloísa

Ingredientes:

  • 1 Bandeja de Cogumelo Hiratake (200g)
  • Sal
  • Tomilho
  • Ovo
  • Farinha de rosca
  • Farinha de trigo

Modo de preparo:

Tempere a parte de baixo dos hiratakes com sal e tomilho à gosto. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Sirva como acompanhamento, como petisco servido com molhos de sua preferência ou monte-os com molho, queijo e leve ao forno.

Bom apetite!!!


29/08/2011

Receita: Strogonoff de Cogumelos

Receita de Júnia Helloísa

Ingredientes:

  • Azeite
  • Mel
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 lata de molho de tomates
  • 1/2 lata de água
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) mostarda amarela
  • 1 colher (sopa) molho inglês
  • 1 bandeja de hiratake
  • 1 bandeja de florida
  • 1 bandeja de shiimeji
  • 1 bandeja de cogumelo salmão
  • 1 lata de milho verde
  • 1 e 1/2 caixinha de creme de leite
  • Sal e pimenta à gosto
  • Cheiro verde

Modo de preparo:

Refogue à parte os cogumelos, com um fio de azeite. Desligue e tempere com shoyu, uma pitada de gengibre em pó e um fio de mel. Reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o molho e a água. Acrescente o catchup, a mostarda e o molho inglês. Amenize a acidez do molho com um fio de mel. Acrescente os cogumelos reservados. Acerte o sal. Desligue e acrescente o milho verde, creme de leite e cheiro verde.

Sirva com arroz branco e batata palha!

Bom apetite!!!


28/08/2011

Receita: Muqueca de Cogumelos

Moqueca
Receita da Carmen Amoroso

Ingredientes:

  • 1 bandeja de Hiratake
  • 1 bandeja de Shiimeji
  • 1 bandeja de cogumelo salmão
  • 1 bandeja de flórida
  • 1 pimentão
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 2 colheres de azeite
  • 1 lata de molho de tomates
  • 1 lata medida de água
  • 1 molho de coentro
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Unte com azeite a panela de barro e coloque os cogumelos frescos (o cogumelo salmão por baixo). Colocar a cebola e os tomates picados em rodelas e um pouco de sal. Coloque a seguir o molho de tomate, o leite de coco, e a água. Tampar a panela e levar ao fogo por 20 min. Na metade do tempo do cozimento, acrescente o coentro, picado grosseiramente.

Sirva com arroz branco e pirão, feito com o próprio caldo da muqueca!

Bom apetite!!!


27/08/2011

Receita: Omelete de Cogumelos com Cebolinha Verde

Ingredientes:

  • 3/4 de xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados
  • 2 ovos, 3 claras
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1/4  de colher (café) de sal
  • 1/4 de (café) de pimenta-do-reino
  • 1/2 colher (café) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado: mussarela ou prato
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada

Modo de preparo:

Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente untada com gotas de azeite. Junte o cogumelo e cozinhe, mexendo por 3 minutos. Transfira para um prato. Limpe a frigideira com papel toalha. À parte, bata o ovo junto com a clara, a água, o sal e a pimenta. Retorne com a frigideira ao fogo médio e aqueça a metade do azeite. Adicione a metade do ovo batido. Cozinhe por 2 minutos, levantando as bordas para espalhar o ovo e cozinhar por igual. Salpique 2 colheres (sopa) do queijo e a metade do cogumelo. Com uma espátula, feche a omelete ao meio. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto de cada lado até assar por igual e derreter o queijo. Remova do fogo. Transfira a omelete para um prato e fatie em tiras. Repita a operação com o restante dos ingredientes. Na hora de servir salpique com a cebolinha verde.


27/08/2011

Receita: Cogumelos Hiratakes ao Toque de Mel

Receita de Cássia Duarte

Ingredientes:

  • 1 bandeja de cogumelos hiratake (200g de cogumelos)
  • Mel
  • Limão siciliano
  • Azeite
  • Manteiga sem sal
  • Alecrim
  • Tomilho
  • Salsa e cebolinha

Modo de preparo:

Forre uma travessa com papel alumínio, deixando uma parte para embrulhar os cogumelos. Disponha as pétalas do hiratake sobre a travessa. Misture: uma colher de sobremesa de mel, ½ limão siciliano, raspas deste limão, 1 colher de café de sal, 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher se sopa rasa de manteiga sem sal. Regue os cogumelos com esta mistura e salpique sobre eles um pot-pourri das ervas frescas picadinhas. Feche o pacote de papel alumínio deixando uma área interna para circulação de ar e leve ao forno médio por 15 min. Pode ser servido sobre uma cama de folhas verdes acompanhando de filé de peixe ao vapor.


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