Cogumelos Do Caminhante

Receitas

22/03/2017

Ceviche de Cogumelos

Receita de Janaína Marra (Vivo Leve)

Ingredientes:

  • 2 xícaras de Cogumelos DoCaminhante frescos fatiados a gosto;
  • ½ xícara de milho cozido, preferencialmente fresco e cozido em casa;
  • ½ cebola roxa pequena cortada em meia lua e finamente fatiada;
  • 1 tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos;
  • 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada em cubos bem pequenos;
  • Suco de 1 limão;
  • ¼ do molho de coentro;
  • ¼ do molho de salsinha;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de mel ou melado;
  • Sal a gosto.

Preparo:

  • Bata no mix ou no liquidificador o suco de limão, a salsinha, o coentro, o azeite, o melado e o sal.
  • Misture esse molho aos demais ingredientes e deixe marinando por 10 minutos dentro da geladeira. Sirva em seguida.

 


9/02/2017

Batata recheada com cogumelos e alho poró

Rendimento: 4 porções (duas metades por porção)

 

Ingredientes:

  •  4 batatas Binge médias
  •  2 bandejas dos cogumelos de sua preferência picados em pedaços pequenos com talo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 talo de alho poró picado
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de tomilho picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

 

Preparo:

  • Cozinhe as batatas inteiras em água fervente até que estejam macias ao espetar a ponta de uma faca. A faca deve entrar sem muita resistência até que se atinja o meio da batata.
  • Retire da fervura e resfrie em água corrente.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Assim que começar a dourar levemente, adicione os cogumelos, o alho poró e o tomilho. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
  • Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher, retire o miolo da batata cavando um sulco para a colocação do recheio. A batata retirada do meio deverá ser amassada com um garfo e misturada ao recheio de cogumelos.
  • Aqueça o forno no máximo.
  • Coloque o recheio de cogumelos em cada metade de batata e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até dourar bem.

12/06/2015

Molho de Lasanha

Ingredientes:

  • 2 litros de leite integral
  • 200 gramas de manteiga com sal
  • 1,2 kg de cogumelos
  • 2 cebolas brancas grandes
  • 3 colheres (sopa) de alho frito
  • 3 colheres (sopa) de tempero chimi churry
  • 1 colher (sopa) rasa de lemon pepper
  • 6 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de tempeiro caseiro

Modo de Fazer

  1. Após fritar um pouco a cebola na manteiga, acrescente os temperos e, depois, os cogumelos. Refogue-os.
  2. Bata o leite no liquidificador com a farinha de trigo e acrescente-o na panela. Deixe cozinhar por 5 minutos.
  3. Obs: Se preferir o molho mais cremoso acrescente mais farinha de trigo e leite.

Bom apetite!!!


12/06/2015

Cogumelo no Pacote

Ingredientes:

  • 200g de shitake cortado em tiras
  • 200g de shimeji cortado em buquês
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de sumo de gengibre
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 4 cebolinhas verdes passadas na água fervente

Acessórios

  • 4 pedaços de papel-manteiga de 30 x 30 cm

Preparo

  1. Tempere os três primeiros ingredientes com o molho de soja e o gengibre. Sobre o papel, coloque uma porção dos legumes temperados, um pouco da manteiga e salpique a cebolinha.
  2. Faça trouxinhas e amarre com a cebolinha. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 220ºC por 20 minutos. Leve à mesa ainda fechadas.

Dica

  • Para obter o sumo do gengibre, rale um pedaço da raiz e esprema. Utilize o líquido na receita.

 

Rende 4 porções

 

Bom apetite!!!


28/09/2011

Receita: Funghi Trifolati

Ingredientes:

  • 1 bandeja de cogumelos frescos (200g)
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de manteiga
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Vinho branco
  • Molho de soja
  • Gengibre – in natura ou em pó (ou tomilho, ou páprica)

Modo de preparo:

Pique os cogumelos e a cebola em pedaços miúdos. Ponha a manteiga na frigideira e refogue por uns 5 minutos. Adicione o restante dos ingredientes, em pequenas quantidades.

Sirva sobre bruschettas, recheie pastéis ou coma com massas.

Bom apetite!!!

 


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