27/08/2011
Receita de Cláudia Maria
Ingredientes:
- 2 xÃcaras de trigo em grão cozido
- 2 xÃcaras de arroz selvagem cozido
- 2 xÃcaras de arroz integral cozido
- 1 alho porro refogado rapidamente
- 50ml azeite
- 200g de cogumelos shiitake na manteiga
- 200g de cogumelos shiimeji na manteiga
- 150g amêndoas em lascas torradas
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Depois de preparar separadamente, misturar todos os ingredientes e temperar a gosto. Servir quente.
26/08/2011
Receita adaptada do Cheff Leo SpÃn – República do Jambreiro
Ingredientes:
- 200g de cogumelos Shiimeji
- 200g de cogumelos Salmão
- 200g de cogumelos Hiratake
- 200g de cogumelos Shiimeji Flórida
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
- 5 cebolinhas verdes
- 2 dentes de alho
- 5 xÃcaras de caldo de carne
- 6 xÃcaras de água
- Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Pique as cebolinhas e fatie o alho. Leve ao fogo, em uma panela, o caldo de carne e a água, juntamente com a cebolinha, o alho, os cogumelos secos e o tomilho. Deixe cozinhar em fogo lento por 1 hora. Coe o lÃquido em papel ou tecido, esprema bem e descarte os cogumelos. Eles poderão ser eventualmente utilizados para um risoto ou uma torta. Descarte os talos dos shitake e fatie capelas. Retorne o caldo ao fogo, coloque as capelas fatiadas e cozinhe por alguns minutos. Adicione a salsinha e o jerez e deixe por mais de 10 minutos, mexendo ocasionalmente até que os cogumelos estejam tenros. Acerte o sal e a pimenta.
