Cogumelos Do Caminhante

Dicas sobre cogumelos

  • Os cogumelos frescos não devem ser lavados para que preservem o sabor e para não prejudicar a textura, uma vez que são extremamente porosos e absorvem água como esponjas. Caso encontre nos cogumelos algum cisco ou poeira, retire-os com um pano úmido ou com uma escovinha adequada.
  • Não descarte os talos. Se não forem utilizados em uma receita, guarde-os para recheios, sopas e caldos.
  • Para hidratar os secos, deixe de molho em água quente de 20 a 60 minutos.
  • Não descarte a água, coe e use em risotos, caldos ou sopas.

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