Batata recheada com cogumelos e alho poró

9/02/2017

Rendimento: 4 porções (duas metades por porção)

Ingredientes:

4 batatas Binge médias
2 bandejas dos cogumelos de sua preferência picados em pedaços pequenos com talo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2 talo de alho poró picado
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de tomilho picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Cozinhe as batatas inteiras em água fervente até que estejam macias ao espetar a ponta de uma faca. A faca deve entrar sem muita resistência até que se atinja o meio da batata.
Retire da fervura e resfrie em água corrente.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Assim que começar a dourar levemente, adicione os cogumelos, o alho poró e o tomilho. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher, retire o miolo da batata cavando um sulco para a colocação do recheio. A batata retirada do meio deverá ser amassada com um garfo e misturada ao recheio de cogumelos.
Aqueça o forno no máximo.
Coloque o recheio de cogumelos em cada metade de batata e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até dourar bem.

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